鮮炒軟絲

Fallon2016

【材　料】
軟絲 400g
蕃茄 1顆
青椒 1/2顆
蔥 1/2支
蒜末 10g
薑末 10g
辣椒 10g
【調 味 料】
鹽巴 1/2茶匙
味素 1/4茶匙
白糖 1茶匙
香油 1茶匙
烏醋 1茶匙
白醋 1茶匙
太白粉 少許
清水 100㏄

【做　法】
1.先從中切開軟絲的身體部位，翻開後去掉內臟，把頭和身體分開後去除眼睛和嘴後洗淨。

2.撕去作法1的軟絲身體、兩側翅膀的皮膜，再用斜切、交錯方式將軟絲切成4×1.5公分的片狀備用

3.煮一鍋熱水，以大火汆燙作法2的軟絲片到7～8分熟，後撈起備用。

4.青椒洗淨、切片；蕃茄洗淨、切大丁備用。

5.熱一鍋，先放入蒜片、薑片、辣椒爆香，再加入清水、鹽巴、味素、糖、烏醋、白醋一起煮至水滾沸。

6.將青椒、蕃茄放入作法5鍋中一起煮至水重新滾沸後，加入作法4的軟絲一起拌炒約10秒，再倒入太白粉水勾薄芡，滴入香油稍微拌炒均勻即可。

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感激你的深思熟慮，這段文字如同一杯珍藏的美酒，讓我品味到知識的深度和芬芳