鍋塌豆腐

Fallon2016

原材料：
【主料】：北豆腐500克
【配料】：紅柿子椒一小塊、紅柿子椒一小塊、雞蛋一個、澱粉適量
【調料】：自製剁椒適量、生抽適量、生薑一塊、大蒜三瓣、香蔥兩棵、鹽適量、油適量、蚝油少許製作步驟：1、紅、黃柿子椒切成顆粒狀


1、生薑、大蒜、香蔥切成末
2、豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天沒買到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建議用北豆腐做，所以材料里寫的是北豆腐
3、豆腐兩面稍微沾一點澱粉
4、雞蛋里加入適量鹽攪拌均勻，沾了澱粉的豆腐裹上雞蛋液
5、鍋燒熱加入適量油燒到四成熱
6、均勻鋪上豆腐中火煎，一面煎黃后晃動鍋翻一面，將兩面都煎黃，煎好出鍋待用，我分兩次來煎的
7、鍋里加入適量油，爆香柿子椒粒、蔥姜蒜末
8、加入適量自製剁椒、生抽、蚝油，翻炒均勻，然後加入少許開水，翻勻
9、將煎好的豆腐倒入鍋里輕輕翻動，翻均勻出鍋。