蒜香白酒蜆肉意粉
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呢度係之前開過既posts既links，有興趣可以去睇下呀
https://docs.google.com/document/d/17xe2TvPf9GQBjrrDfXIvMNjebyuOOgG1oYz0xFSG7AE/edit?usp=sharing
份量：約 2 人份
材料
蒜頭 6 瓣 (可隨個人口味加減)
辣椒片 (chili flakes) 1 茶匙 (可隨個人口味加減)
橄欖油 4 湯匙
蜆肉 100 克
香芹碎 (parsley flakes) 1 茶匙
白酒 2 湯匙
鹽 1/4 茶匙
意粉 200 克
1. 所有工作之前先煲滾一大煲水黎烚意粉用，我用既係包裝指示要烚 10 分鐘既乾意粉，咁我會烚佢 8 分鐘再同汁料煮多 1 分鐘，所以我會做其他野之前先將意粉放入已加鹽(份量外既鹽)既滾水度烚
http://i.imgur.com/ifoO0Ja.jpg
2. 蜆肉洗乾淨，蒜頭去皮切碎
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3. 鑊入面加橄欖油，開細火，唔駛等油熱加入切碎左既蒜頭同辣椒片炒大約 2 - 3 分鐘
目標係要炒到佢地發出香味又唔會燶，所以如果感覺佢太熱(例如啲油爆既聲好激烈)，可以稍為拎一拎起個鑊離火一陣間
http://i.imgur.com/NznOcvX.jpg
4. 加洗左既蜆肉同香芹碎入去一齊炒大約 3 分鐘
http://i.imgur.com/gtaC067.jpg
5. 轉到大火，加白酒，加後等大約 20 - 30 秒等酒精揮發再轉返細火
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6. 呢個時候意粉應該就黎熟晒，就撈起意粉，dun一dun啲水，直接放入鑊度轉中火，加鹽，炒多大約 1 分鐘就可以上碟
http://i.imgur.com/sbEDlUh.jpg
- 我好懶，用左急凍蜆肉，如果想好睇啲又好食啲其實可以用新鮮蜆，大致上都係咁做不過加白酒後要蓋住一陣等蜆仔開晒口熟左就可以
- 之前食譜都有提過下，我覺得烚意粉只要個煲夠大同夠多水，有空間畀意粉翻滾同埋啲水夠熱，就算唔加油落去烚完啲意粉都唔會痴住（當然講緊係煮好意粉即炒既情況）。而烚意粉既水要加幾多鹽，一般說法都係 1 公斤水加大約 5 - 10 克鹽 我吃過意大利人親手做的是加了辣椒，不知是不是泰國特色？ 正，好味道………… thank for share 好想吃:):):):):) 好濕下喎咁炒法 very good ar Cccccccccccccc Ccccccccccccc Ccccccccccccccc
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