Fallon2016 發表於 2016-2-19 12:15:06

傳說中的醉雞

所需材料:
雞 ... 1隻(1800公克) 鹽 ... 適量
紹興酒 ... 12瓶(500cc) 味精 ... 2茶匙
冷水 ... 500cc
作法步驟:
1.雞處理洗淨,至沸水中煮沸,撈起冷卻,以鹽抹勻(勿過量),剁成塊狀,放置盆中,加味精、酒、水,蓋滿全雞。
2.放置冰箱冷藏 24 小時,即可取出食用。

金華雞
所需材料:
嫩雞 ... 1隻 酒 ... 12湯匙
熟火腿 ... 150公克 蔥、薑、太白粉、油... 適量
鹽 ... 12茶匙
作法步驟:
1. 將雞洗淨放入開水中,加蔥、薑少許煮約 3 分鐘,再翻過一面後,熄火,將鍋端離火邊,20 分鐘後取出雞來。
2. 待涼卻後,小心的拆除全部雞骨,務需保持雞肉整塊而不碎成絲茸。
3. 將雞肉切成 1 寸寬、2 寸長的斜片,排放在盤中。
4. 將火腿切成雞肉一般大小的薄片,相隔夾放在雞片中間。
5. 用燒開之雞湯1 飯碗注入大盤,泡熱雞肉和火腿,5 分鐘後泌出(也可以蓋一下)。
6. 起油鍋,淋下酒、注入 12 碗雞湯、加上鹽潤味後,淋下太白粉勾芡成稠汁,澆在雞肉火腿上即可

Kenken1 發表於 2016-5-27 13:33:47

多謝分享, 下次試下先, 應該唔難整;P

Frenda 發表於 2016-6-11 13:00:43

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mandy8888 發表於 2016-6-15 12:46:34

學習學習

vpvycehx 發表於 2024-1-3 20:50:09

謝謝你的智慧分享,這篇文章如同一首悠揚的樂章,讓我在知識的海洋中徜徉,感受到心靈的共鳴

wyi043861 發表於 2024-2-27 00:35:57

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